Koch- und Genusswerkstatt      

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Silvster 2021

Der Silvesterabend klingt bei uns mit einem spanischen Menü in 5 Gängen aus.

Beginn 18.30

Ende gegen 23.00/23.30

Reservierung notwendig

 

Unser Menü:

*

Geräucherte Wachtelbrust

an mariniertem buntem Gemüse-Spitzkohlsalat

**

Weiße Bohnencremesuppe mit Bacalhau

***

Kleine Paella Valenciana

mit Kaninchen und Huhn

****

Hauptgerichte zur Wahl:

In Olivenöl gebratene Lammhüfte auf geschmolzenen Tomaten

an Auberginen, Kichererbsen und Cous Cous

auf knusprigem Fladen mit Rosmarin

oder

Hirschhüfte in herzhafter Rotweinsauce mit Wintergewürzen

wie Kardamon, Piment, Anis und Zimt

an Rotkraut mit Dattelbalsam und Kartoffel-Maronen-Stampf mit karamellisierten Maronen

oder

Schweinefilet mit Sobrasada-Rosmarinkruste auf Riojasauce

mit Grillgemüse und Kartoffelstampf mit Manchego und Kräutern

oder

Seehechtfilet mit Chorizo-Hollandaise

an gebackenen Kartoffeln,

gebratenen Salatherzen und Ofentomaten

*****

"Parfait a la Turron"

Halbgefrorenes von weißem Nougat mit Mandeln, Nüssen und kandierten Früchten

an Espresso-Mousse und Gebäck


5-Gang Menü mit Lammhüfte im Hauptgang € 57,00
5-Gang Menü mit Hirschhüfte im Hauptgang € 57,00
5-Gang Menü mit Schweinefilet im Hauptgang € 55,00
5-Gang Menü mit Seehechtfilet im Hauptgang € 55,00

Ihre Auswahl des Hauptgerichtes erbitten wir bis 17.12.21