Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Speisenkarte

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 07.11.24

HEIMATKÜCHE

VORSPEISEN/SUPPEN

Altdeutsche Reibekuchen
mit roter Beete, Matjesstreifen und Kräuterquark € 9

Schwäbische Maultaschensuppe
Kräftige Suppe vom Rind
mit Gemüsestreifen und Maultasche € 6,5

Baadische Forellencremesuppe
abgeschmeckt mit etwas Vermouth
mit feinen Gemüsewürfeln
und geflämmten Tatar von der Lachsforelle € 8

Westfälische Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Eierstich, Nudeln und Fleisch 7

HAUPTGERICHTE

Königsberger Klopse vom Duroc-Schwein
in würziger Sauce mit Kapern
an marinierter Rote Bete und Kartoffelstampf € 17

Saftige Frikadellen vom Duroc-Schwein
mit Apfel und Zwiebeln auf Malziersauce
an Herbstgemüse und Kartoffelstampf € 17

Gebratenes Forellenfilet
an Kräutersauce
mit rote Beete Klößchen und Schmorrgurken € 21

Knusprige Schnitzelchen vom Schweinefilet
mit Apfelsauce
an geschmortem Weißkohl und Kartoffelsterz mit Speck € 19

Geschmorte Bäckchen vom Pfälzer Landschwein
in einer kräftigen Marsalasauce
mit Aromen von Thymian und Rosmarin
an Kartoffelstampf und Herbstgemüse € 23

Sauerbraten „Rheinische Art“
mit einer kräftigen, samtig glänzenden Sauce,
verfeinert mit Rübensirup und Printen
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel und Apfel-Rotkohl € 21,5

„Westfälischer Pfefferpotthast“
Traditonelles Rindfleischragout
mit einer kräftigen Sauce,
klassisch abgeschmeck mit Piment, Nelke, Lorbeer und natürlich Pfeffer
an Kartoffelsterz mit Speck und marinierter Rote Bete mit Gewürzgurke € 19 

Sanft geschmorter Rinderbraten vom Weiderind
in kräftiger Rotweinsauce mit Senf, Gurke, Speck und Schalotten
an Herbstgemüse und Kartoffelplätzchen mit Kräutern € 21

Hirschkalbsgulasch
mit Waldpilzen in kräftiger Rotweinsauce
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbröseln und Apfel-Rotkohl € 24

Rindergulasch sanf geschmort
in einer kräftigen dunklen Rotweinsauce
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbröseln und Apfel-Rotkohl € 19

Ragout vom Kalb in feiner Weissweinsauce
mit creme fraiche verfeinert
an Herbstgemüse und Kartoffelstampf € 21,5

Kalbshaxe sanft geschmort
vom Knochen gelöst in feinen Scheiben
in einer Soße mit Wurzelgemüse, Tomaten und Kräutern
an Kartoffelstampf und Herbstgemüse € 21,5

„Saarländisches Rotweinhuhn“
Saftig geschmortes Hühnchen in kräftiger Rotweinsauce
mit Champignons, Schalotte und Speck
an Kartoffelstampf und Herbstgemüse € 21,5

VEGETARISCHE GERICHTE

Rote Bete-Maultaschen mit geschmorten Äpfeln und Zwiebeln
auf Kräutersahnesauce
an buntem Spitzkohlgemüse € 18

Zitronen-Huhn
gezupftes Huhn (pflanzlich)
mit eingelegter Salzzitrone, Oliven, Tomaten und Kräutern
auf geschmolzenen Tomaten
an mediterranem Gemüse mit Pasta
verfeinert mit Limonenöl und Kräutern € 19,5

 

FERNWEH

SUPPEN

Tomatencremesuppe (VEGI)
mit mediterranen Gemüsewürfeln, Sahne,
Schafskäse und Kräutern € 7,5

HAUPTGERICHTE

Brasilianisches Grill-Hühnchen
mit einem würzigem Toping von Mango, Ananas, Chili und Kräutern
an frischen Salaten und Kartoffel-Käsestampf € 18,5

„Brasato“ – der Klassiker aus der Toskana
dieser Rinderbraten wird mehrere Tage in Rotwein eingelegt,
butterzart geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
an Herbstgemüse und Gnocchis € 21

 

Geschnetzeltes Schweinefilet
in herzhafter Sauce mit Gemüsewürfeln, Tomaten,
Oliven und frischen Kräutern
an gefüllter Pasta mit mediterranem Gemüse € 17,5

Sizilianisches Zitronenhühnchen
mit Tomate, Knoblauch, Chili, Kräutern und Zitrone
in Olivenöl gebraten
an mediterranem Gemüse mit Pasta
verfeinert mit Limonenöl und Kräutern € 18,5

Jungschweinbraten in herzhafter Sauce
mit Zwiebeln, Chorizo und Schafskäse
an mediterranem Gemüse mit Pasta € 17

 

 

 

 

 Events 2025
Weihnachtsgeschenke-Shop

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Wir stellen ganz individuell gestaltete Gutscheine für diese Events aus!
Und verpacken diese auch liebevoll für Euch, wenn Ihr möchtet.
Ruft uns einfach an.
Wir freuen uns, wenn wir dem Weihnachtsmann behilflich sein können.
Aber natürlich könnt ihr Euch auch selbst beschenken.

 

Unser Sonntags-Menü
12.01.25
mittags 12.00 Uhr
 abends 18.30 Uhr

 

Westfälische Kartoffelsuppe
mit Rauchfleisch und Gemüse

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Rindsroulade
„Klassisch wie bei Oma“
gefüllt mit Gurke, Senf, Speck und Zwiebel
in einer kräftigen Sauce
an Kartoffelkrapfen und Rotkohl

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Grießflammerie
mit Zimtmousse und Apfelkompott

Menü pro Person € 36
Reservierung erforderlich

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Samstag 25.01.25
18.30
Aromen und Geschmäcke der Welt
Begleitet uns auf unserer vegetarischen Reise

 

SCHWEDEN
Kartoffelbällchen auf Spitzkohlsalat
mit Preißelbeeren und rote Beete

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CHINA
Cantonesische Nudelsuppe
herzhaft-aromatisch, aber nicht scharf

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ITALIEN
Cremiges Tomatenrisotto mit Burrata

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INDIEN
Wirsingröllchen mit Gewürzpaneer
auf pikanten Linsen
dazu Vadouvan-Kartöffelchen

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PORTUGAL
Pasteis de Nata
mit Mandelparfait und Früchtekompott

 

5 Gang-Menü pro Person € 49,00
Reservierung notwendig

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Küchenparty
Samstag 08.02.25
18.30

Heimatabend in unserer Küche – kulinarisch westfälisch

kommt mit in unsere Küche und
schaut dem Chef auf die Finger
und lasst Euch mit vielen kleinen Leckereien
der westfälischen Küche verwöhnen.

Wir starten mit einem Begrüßungscocktail
Und dann :

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Pumpernickel „Ahle Wurscht“
Brot/Stippgrütze/Gurke
Reibeplätzchen/ger. Forelle

Himmel und Erde / LÖFFEL
Töttchen /Blätterteig
Pickert/ Leberwurst und Rübenkraut.

Waldecker Südfrüchte / confierter Bauch
Panhas/ Sauerkraut/ Bratkartoffel
Grünkohl/ Kassler-Wurstspieß
Pfefferpotthast

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Mousse von Herforder Schokolade/Bullenaugen-Brûlée/
Pumpernickelparfait

pro Person € 82
Im Preis inbegriffen : Begrüßungscocktail,
westfälischer Wein/ westfälische Biere/
Wasser und „fritz-Sprudel“
ein Schlürschluck
Verzehr der Leckereien

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Wir hätten Appetit auf Fleisch!
Ihr vielleicht auch?

„Fleisch ist unser Gemüse“
Samstag, den 01.03.25
18.30 Uhr

Wir starten mit einem Rosé Rye-Aperitif
und
servieren im Hauptgang
Australisches Roastbeef, Mais gefüttert, marmoriert
und wunderbar aromatisch,
wie wir finden wirklich ein Genuss.
Wir lieben diesen Fleisch-Geschmack.

Menü:

Gebratene Bäckchen vom iberischen Schwein
an spanischem Kartoffel-Salat mit Tomate, Gurke,
grünen Bohnen, Oliven, Chorizo und frischem Basilikum

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Beef Tea
und knusprige Teigtasche
mit gezupten Rindfleisch

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Roastbeef vom Australischen Weiderind
im ganzen gebraten
dazu bunte Pfeffersaue
und
Loaded Potato mit Käse und Bacon
auf herzhaften Bohnen

€ 49,50
Resevierung notwendig

    Weihnachten

ganz Heimat – ganz lecker
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Wir servieren unsere Menüs:

                                                                        am 1. Weihnachtstag mittags 12.00

                                                                        am 2. Weihnachtstag mittags 12.00

 

Klassische Hochzeitssuppe in der Terrine serviert
mit viel Einlage von Gemüse, Nudeln, Eierstich und Fleisch

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Feines Kalbsragout
mit frischen Champignons in würziger Sahnesauce
überbacken mit Butterbrösel und Käse

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Hauptgerichte zur Wahl

Butterzart geschmorte Entenkeule
in einer kräftiger Sauce
abgeschmackt mit Orange und einem Hauch von Sternarnis
an Semmelknödel und winterlichen Rübengemüse

oder

Winterlicher Glühweinbraten vom Hereford Rind
Diesen Rinderbraten legen wir einige Tage in unseren hausgemachten Glühwein
vom „Drachenblut“ ein, aromatisiert mit Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Nelken, Sternanis.
dann wird er sanft geschmort und mit einer kräftigen dunklen Sauce
an Möhren-Kartoffelgratin serviert

oder

Sanft geschmorter Hirschkalbsbraten
in kräftiger Sauce mit Preiselbeere und einem Schuß Schwarzriesling Beerenauslese
an Semmelknödel und winterlichen Rübengemüse

oder

Medaillons vom Schweinefilet gefüllt mit Backpflaume
in Malzbiersauce
dazu servieren wir Möhren-Kartoffelgratin

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Wintertraum
Bratapfelkompott, Mascarpone-Quarkmousse mit Orange verfeinert,
hausgebackener Biskuit und Haferflocken-Zimtcrumble
im Glas geschichtet

4 Gang Menü Ente/Hirschkalbsbraten € 45,50
4 Gang Menü Schweinefilet/Rinderbraten € 43,50

Ihre Auswahl erbitten wir bis zum 08.12.24

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Unser Weihnachts-Menü
VEGETARISCH

 

Hochzeitssuppe „vegetarisch“
mit Gemüse, Nudeln, Eierstich und Kräuterklößchen

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Feines Geflügelragout „pflanzlich“
mit frischen Champignons in würziger Sahnesauce
überbacken mit Butterbrösel und Käse

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Knusprige Schnitzelchen „pflanzlich“
mit geschmorten Zwiebeln und Apfel
an Rahmsauce
dazu Möhren-Kartoffelgratin

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Wintertraum
Bratapfelkompott, Mascarpone-Quarkmousse mit Orange verfeinert,
hausgebackener Biskuit und Haferflocken-Zimtcrumble
im Glas geschichtet

4-Gang Menü € 43,50

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Unsere Weihnachts-Menüs zur Abholung für zu Hause

Abholung am Heilig-Abend von 11.00-13.00

 

Klassische Hochzeitssuppe
mit viel Einlage von Gemüse, Nudeln, Eierstich und Fleisch

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Feines Kalbsragout
mit frischen Champignons in würziger Sahnesauce
zum überbacken mit Brösel, Butter und Käse

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Hauptgerichte zur Wahl

Butterzart geschmorte Entenkeule
in einer kräftiger Sauce
abgeschmackt mit Orange und einem Hauch von Sternarnis
an Semmelknödel und winterlichen Rübengemüse

oder

Winterlicher Glühweinbraten vom Hereford Rind
Diesen Rinderbraten legen wir einige Tage in unseren hausgemachten Glühwein
vom „Drachenblut“ ein, aromatisiert mit Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Nelken, Sternanis.
dann wird er sanft geschmort und mit einer kräftigen dunklen Sauce
an Möhren-Kartoffelgratin serviert

oder

Sanf geschmorter Hirschkalbsbraten
in kräftiger Sauce abgerundet mit Preiselbeere und Schwarzriesling Beerenauslese
an Semmelknödel und winterlichen Rübengemüse

oder

Medaillons vom Schweinefilet gefüllt mit Backpflaume
in Malzbiersauce
an Möhren-Kartoffelgratin

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Wintertraum
Bratapfelkompott, Mascarpone-Quarkmousse mit Orange verfeinert,
hausgebackener Biskuit und Haferflocken-Zimtcrumble
im Glas geschichtet

zur Abholung am Heilig Abend
in der Zeit von 11.00-13.00

4 Gang Menü Ente/Hirsch € 46,50
4 Gang Menü Schwein/Rind € 44,50

3 Gang Menü (ohne Kalbsragout) Ente /Hirsch € 37,50
3 Gang Menü (ohne Kalbsragout) Schwein/Rind € 35,50

 

Ihre Bestellung erbitten wir bis zum 08.12.24